L'histoire de la Bière des Docks

Découvrez l'histoire de cette microbrasserie artisanale de Biarritz

Fabriquées sous vos yeux, dans la microbrasserie intégrée derrière le comptoir, les bières des Docks ne sont ni filtrées, ni pasteurisées et ne contiennent ni additifs ni conservateurs. Elles conservent ainsi toute la subtilité de leurs arômes. Les bières sont entièrement produites sur place. Dans ce lieu insolite, une ancienne tuilerie transformée en brasserie, chaque étape est réalisée avec respect dans un souci de qualité : du concassage des grains jusqu’à l’embouteillage, en passant par le brassage, l’empattage, l’ébullition, l’houblonnage et le lancement de la fermentation par l’ajout des levures.

Brasseur, un métier de passion !

Architecte DPLG et brasseuse par passion, d’origine belge.
Depuis longtemps, je fabrique de la bière dans mon garage : cuisine, cuisson, invention de recettes, création… C’est passionnant et amusant.

Après avoir travaillé et vécu au Canada, au Mexique et aux États-Unis ; voyagé en Belgique, aux Pays-Bas et en Irlande où j’ai découvert des microbrasseries bien agréables, ma fille et moi avons eu envie de faire partager à nos clients ce goût de la bière avec nos tartinades maisons, dans une ambiance chaleureuse.

Le pari est lancé en 2018 avec le lieu des Docks qui est une ancienne tuilerie. La place est charmante, les clients s’y sentent bien, on peut se garer facilement. Les travaux sont lancés en 2019 car le lieu est vide (juste des briques). Nous en faisons un atelier de fabrication et un bar avec une mezzanine, le tout avec un mélange industriel et chaleureux.
L’ouverture se fait en août 2019. C’est magnifique.

Tout est naturel et simple car la bière n’est pas resucrée, il n’y a pas d’additif. Les tartinades sont faites « maison ».